Ensalada a lo Santana

Fresquita, fresquita... en verano no hay nada mejor que una buena ensalada para llevar a la playa, acompañar platos, etc... hoy os dejo una ensalada a la que he bautizado "Ensalada a lo Santana"... !! Disfrutarla !!

Ingredientes:

1 Loncha de jamón gruesa.
1 Loncha de queso plato.
2 Tomates.
1 Cebolla.
1 Aguacate.
1 Lata de aceitunas.
1 Lata de atún.
1 Pepino.
1 Lata de millo ( maíz )
1 Zanahoria rallada.
1 Lechuga.
2 Huevos.
1 Manzana.


Modo de preparación:

En un bol grande se pica todo en cuadrados, junto con la lechuga, se le añade sal, aceite y vinagre y a comer... mas sencillo imposible ...

Para el próximo día... Champiñones con nata.

Picadillo andaluz.

Pili Pérez nos manda otra receta de lo mas fresquita y apetecible para este veranito tan caluroso, me comenta que en Andalucía se le llama Picadillo, en Canarias se llama Salpicón ... ¿ Y en tu ciudad como se llama?

Ingredientes:

1 Tomate por persona.

1 Pimiento

1/2 Cebolla

1 Lata de Atún

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Modo de preparación:

Se coge un bol o un plato hondo,se corta el tomate, el pimiento y la cebolla,y se añade en el bol junto con la lata de atun, se aliña al gusto y se sirve

Para el próximo día... Ensalada a lo Santana.

Caldo de huevo

Esta receta es de mi mama que se ha animado a darnos las recetas mas ricas... ( por si lo lee jejeje), tomar nota...

Ingredientes:

2K de papas.
1 huevo por persona.
1 Vaso de arroz sin hervir.
1 Lata de millo dulce.
1 Pimiento.
1 Cebolla.
1 Tomate salsa.
Cilantro.
Colorante.
Sal.




Modo de preparación:

En un caldero se pican en cuadrados grandes las papas, se añade unas ramitas de cilantro, el tomate y la cebolla ambos partidos en cuatro trozos, el pimiento en juliana gruesa y la sal. Se lleva a hervir y una vez hierva se le añade el vaso de arroz. Cuando el arroz este casi hecho se le ponen los huevos uno a uno en crudo, sin romper la yema,el azafrán y la lata de millo dulce, se prueba de sal y si hace falta se añade mas. NO REMOVER EL CALDERO CUANDO SE ECHEN LOS HUEVOS.

Para el próximo día ... Picadillo andaluz.

Tortellinis sabor a pizza

La pasta tiene la facilidad de que tiene multitud de maneras de hacerlo, esta se la ha inventado mi cuñada Paqui y la bautizo como sabor a pizza, se puede hacer con cualquier tipo de pasta, yo prefiero los tortellinis...

Ingredientes:

1 Paquete de tortellinis.
1 Lata de tomate frito.
150 gr de Jamón cocido.
150 gr de queso en lonchas.
1 Lata de atún.
Orégano.
Mantequilla.
Sal.


Modo de preparación:

En un caldero se pone suficiente agua, una cucharada de mantequilla y un poco de sal. Cuando el agua hierva se le ponen los tortelinis y cuando estén en su punto se retira del fuego y se le quita el agua, en el mismo caldero se pone las lonchas de queso que se derretirán con el calor de la pasta. En una sartén se pone la lata de tomate frito, con el jamón troceado, el atún y el orégano. Se añade todo al caldero y se revuelve todo muy bien, se sirve bien caliente. Se puede acompañar de huevo frito y papas.

Para el próximo día... Caldo de huevo.

Pollo al horno.

!!Hola!! Para hoy os invito a que probéis un delicioso pollo al horno acompañado de unas papas al ajillo que harán las delicias de toda la familia...

Ingredientes:

6 Muslos enteros de pollo con piel.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo y verde
1 Zanahoria.
9 Papas.
Ajo.
Aceite.
Sal
Perejil.
Vino blanco.    
Laurel, oregano, tomillo.
2 Pastas de avecrem.


Modo de preparación;

A los muslos se le hacen dos cortes para que se hagan mejor por dentro y se le añade sal a casa uno de ellos por ambas partes, se colocan el la bandeja del horno, se le añade la cebolla y los pimientos troceados en juliana y la zanahoria en lonchas no muy finas. Se le cubre con vino blanco,y se espolvorea el pollo con el orégano, el tomillo y dos hojas de laurel. Se coloca en el horno a 100º durante 40 minutos, pasado este tiempo se añaden las pastillas de avecrem y se sube la temperatura a 200º hasta que dure.

Se fríen las papas en dados, se ponen en un bandeja a que escurra el aceite y se hace el ajillo, con los ajos bien picados en el mortero, sal, aceite y perejil... una vez escurridas las papas se le echa el aliño por encima y se juntan con el pollo. 10 minutos mas a 200º.

El próximo día ...  Tortellinis sabor a pizza.

Rollitos de lomo con queso.

La verdad es que con estos calores, lo que mas apetece son comidas poco copiosas y fáciles de hacer, pues bien aquí os dejo una de lo mas sencilla...

Ingredientes para 4 personas.

12 Lonchas de lomo adobado, no muy finas.
12 Lonchas de queso.
Pan rallado.
2 Huevos.
Aceite








Modo de preparación

Se ponen las lonchas de queso sobre las de lomo y se enrollan, haciendo un tubo, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente, una vez puesto al fuego se baja el calor para que se derrita bien el queso.

Este plato se puede acompañar de una buena ensalada o papas fritas.

El próximo día... Pollo al horno.

Ensalada de cangrejo

Hola a todos, una receta muy fresquita para estos calores que nos tienen sin respiración y sin ganas de comer nada si no cosas frías y frescas, pues bien es una receta muy económica y muy fácil de hacer... yo me la suelo llevar a la playa...

Ingredientes:

12 Palitos de cangrejo.
1 Lata de piña en su jugo.
Ketchup.
Mayonesa.










Modo de preparación:

Se trocean los palitos de cangrejos en dados junto con la piña bien escurrida, se hace una salsa rosa con el Ketchup y la mayonesa y se añade a la piña y los cangrejos se revuelve y se mete en la nevera como mínimo media hora.

Para mañana unos deliciosos rollitos de lomo con queso que nos servirán para acompañar este plato.

Pizza tierra y mar.

Este es uno de los platos preferidos de mi sobrino, todas las noches me dice que quiere comer lo mismo, ¿ A quien no le gusta una buena pizza casera?...

Ingredientes:

1 Base de pizza.
Tomate frito.
Queso en lonchas.
1 Tomate natural
1 Huevo.
1 Lata de atún.
Champiñones.
Cebolla.
Jamón.
Orégano.



Modo de preparación:

Sobre la base de pizza se añade en el siguiente orden... el tomate frito, queso, jamón, atún, champiñones, cebolla, tomate natural en rodajas muy finas y el huevo en el centro crudo. Por ultimo se añade el orégano al gusto y se mete en el horno hasta que dore... Si se acompaña de un pan con ajo... mmm...

Para el próximo día... Ensalada de cangrejo.

Arroz con laterio.

Esta es una de las recetas que mas me gusta cuando llego tarde a casa y no se que hacer de comer, rápida, sencilla y deliciosa...

Ingredientes:

1 Lata de atún grande.
1 Lata de mejillones.
1 Lata de calamares en salsa americana.
1 Lata de berberechos.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
Limones.
Sal.
Colorante.
Tomillo.
Laurel.
Aceite.


Modo de preparación:

En un caldero se pone una cucharada de aceite y se añade la cebolla y el pimiento bien picado, cuando estén dorados se añade todas latas juntas a fuego lento, se añade el arroz y se revuelve todo bien. Añadimos el agua dos vasos por cada uno de arroz, el tomillo, el laurel, la sal y el colorante.

Cuando el arroz este al dente se le añade medio limón y se deja reposar.

Para el próximo día... Pizza tierra y mar.

Crema de zanahorias.

Hoy os traemos una crema de zanahorias de la mano de Esther Martínez, algo sencillo, nutritivo y muy ligero, para ello necesitamos los siguiente ...

Ingredientes:

• 500 gr de zanahorias.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 200 ml nata líquida para cocinar (bote pequeño).
• 1 o 2 cucharadas de mayonesa (al gusto).
• Sal.

Preparación:
  
Ponemos agua a hervir, mientras hierve pelamos los ingredientes, cuando el agua ya este hirviendo echamos todos las zanahorias, las patatas, la cebolla, y sal, recomiendo añadir los ingredientes troceados así tardará menos en cocer, no ahí que pasarse mucho de agua, sino después saldrá muy aguado, lo ideal seria cubrir las verduras, y un poquito más, bajar el fuego y poner la tapa de la olla, ir removiendo.
  
Cuando ya este cocido todo, echamos un poco del agua que a quedado en un vaso o bol, por si nos hiciera falta, lo trituramos todo, y echamos la nata líquida para cocinar, junto con las cucharadas de mayonesa, si veis que queda muy espeso ir añadiendo el agua que habíamos apartado, hasta que quede como una crema, o al gusto. Volver a poner la olla al fuego y darle un toque de hervor, y sacarlo del fuego.
  
Probar como está de sal, si se ve oportuno, añadir más y remover.

* Queda muy bueno si se le echa huevo cocido rallado o troceado por encima, tanto como presentación como en sabor. Contar un huevo por persona.

Para mañana os enseñaremos ha hacer un arroz con laterio.

Calamares rellenos de bonito.

Esta receta fue creada por mi abuela hace mucho tiempo y hoy me gustaria compartirla con todos vosotros, espero que os guste...

Ingredientes:

8 Tubos de Calamar.
1 Lata grande bonito o atún al natural.
16 Gambas o langostinos.
2 Huevos
8 Papas grandes.
1/2 Vaso de tomate frito.
1 Cebolla.
1 Pimiento Verde.
Vino blanco.
Tomillo.
2 Pastitas de Avecrem.
Laurel.
Sal.
Pimienta.

Modo de preparación.

Se pasan por la sarten los tubos de calamar, después de haberlos lavados y salpimentado, se reservan en un lado,se guisan las gambas o langostinos y se pelan, posteriormente se parten en trocitos la mitad y la otra se reservan enteras, se sancochan los dos huevos y se trocean y guardan con las gambas, se hace la fritura con la cebolla, el pimiento y chorrito de vino blanco, cuando este bien pochada se retira y se pasa por la batidora añadiendo el 1/2 vaso de tomate frito. Una vez triturado todo se añade a la fritura las gambas troceadas, el atún bien escurrido y los huevos en dados, mezclandolo todo bien ( sin moler). Con la masa se rellenan los tubos de calamar y se cierra con un palillo de dientes, se ponen en un caldero. Lo que sobra de la masa se añade como salsa al caldero junto a las gambas enteras reservadas anteriormente. Se cubre con agua, añadiendo el tomillo, laurel, el colorante y otro chorrito de vino blanco, cuando hierva todo bien le ponemos las pastillas de Avecrem y lo probamos de sal. Lo dejaremos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Las papas se pueden servir sancochadas o fritas.

Para mañana os invito a probar una crema de zanahorias.

Arroz tricolor

Hola!! Esther Martínez se ha animado y nos manda una receta de lo mas colorida, arroz tricolor, una manera de hacer el arroz blanco de toda la vida con toque de color...

Ingredientes:

100 gr de arroz por persona, (o la medida que tenga cada uno por persona).
Agua.
Colorante.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Se pone aproximadamente el doble de agua que de arroz y se pone a hervir el agua, mientras esperamos que el agua llegue a ebullición, lavamos el arroz que se va a poner en un escurridor, para quitarle un poco el almidón, cuando ya este en ebullición echamos el arroz, sal, y un chorroncito de aceite, bajamos el fuego, removemos y tapamos con la tapa de la olla, ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue. El arroz tarda aproximadamente unos 9 minutos en cocerse, aunque se prueba y se sabe el punto del arroz.

Una vez esta listo el arroz, lo ponemos en el escurridor, y le echamos otro chorroncito de agua caliente para quitarle algo más de almidón, los escurrimos bien. Se echa en un bol un poco de arroz blanco, y se chafa un poco para que coja la forma del bol (tener en cuenta que ahí que poner tres capas), después se pone en un vasito un poquito de agua con el colorante que se quiera para el color amarillo se puede poner azafrán o el colorante (no pasarse con el azafrán si no dará demasiado gusto), se echa la mitad del arroz que a quedado en la sartén y se le echa el agua con el colorante, se reparte en los bols y se vuelve a chafar para coger forma.

Volvemos a repetir el mismo paso con el otro color distinto.

* Se puede poner dos colores o como se quiera.
* Los colorantes se venden en Eroski, Carrefour, son unas botellitas pequeñitas que vienen 3 colores, Amarillo, Azul, y Rojo, y es muy barato.

Para mañana tendremos unos deliciosos calamares rellenos.

Crema de calabacinos con picatostes

Hola a todos para mañana os propongo una crema de calabacinos, una receta muy sencilla y fácil de digerir, necesitaremos los siguientes ingredientes...

PARA 4 PERSONAS.

2 Calabacinos grandes.
1 Cebolla.
2 Papas (Patatas)
2 Quesitos (Bonsi, Caserío)
1/2 Zanahoria.
Sal.
1 Pan del día anterior.
Aceite.






Modo de preparación.

Se lavan y trocean los calabacinos, la cebolla, la zanahoria y las papas. Se ponen en un caldero con una gotita de aceite de oliva y se pone agua hasta que cubra, se le añade la sal y se lleva a ebullición.

Cuando las papas y la zanahoria estén tiernas, recordar no partirlas en trozos muy grandes para que se guisen antes, se añaden los dos quesitos y se deja reposar durante 5 minutos, posteriormente se muele todo con la batidora o con el pasapure.

Se troce en tiras y luego en dados los trocitos de pan, en una sartén se pone unas gotitas de aceite de oliva y cuando este caliente se añaden los daditos de pan, se espolvorea con el perejil y el ajo molido, cuando estén fritos se pasan a un plato con una servilleta para que escurra el aceite.

Se sirve la crema con los picatostes en el centro o a un lado. !!Que aprovechen!!

Para mañana aprenderemos ha hacer un arroz tricolor.

Arroz con pollo caldoso

Para mañana tenemos una receta de Pilar Jiménez Sánchez, un delicioso arroz con pollo caldoso y para ello necesitaremos lo siguiente.

INGREDIENTES
Arroz.
Pollo troceado (Preferiblemente pechuga).
1 Lata de preparado de tomate con cebolla (como refrito).
3 dientes de ajo.
Caldo de pollo.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
Colorante.




Modo de preparación.

Se pican los ajos y se sofríen, salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela con los ajos y revolvemos bien hasta que coja el sabor. Añadimos la lata de tomate con cebolla y lo mezclamos todo bien, echamos el caldo de pollo y posteriormente el arroz, se prueba de sal, si es necesario se añade un poco mas, por ultimo se añade el colorante, se baja el fuego y se deja hacer lentamente entre 20 y 30 minutos, servir caliente.

Mañana os enseñaremos ha hacer una crema de calabacinos con picatostes.